Celebrada la ‘Cata a ciegas’ de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín

Serán 12 los bares y restaurantes de Barbate que participarán en esta cita gastronómica del 30 de septiembre al 4 de octubre

El Jurado Profesional de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín ha llevado a cabo hoy, en la Lonja Vieja de Barbate, la ‘Cata a ciegas’ de las propuestas culinarias que participarán en esta nueva edición de la ruta gastronómica, que se celebrará del 30 de septiembre al 4 de octubre. La iniciativa tiene como principal objetivo promover el consumo de la ternera ecológica de la Sierra del Retín, un producto autóctono y de gran calidad, así como poner en valor la gastronomía local y apoyar al sector ganadero y hostelero de Barbate.

En esta edición participarán finalmente 12 bares y restaurantes barbateños, que ofrecerán durante la ruta una tapa elaborada con Ternera Ecológica de la Sierra del Retín y una bebida al precio de 5 euros. Además, los clientes podrán participar en la elección de la mejor propuesta gastronómica, formando parte del Jurado Popular, mediante el Tapaporte que se pondrá a disposición de los comensales.

La ‘Cata a ciegas’ ha contado con un jurado formado por profesionales vinculados a la gastronomía, la hostelería y la producción local: Enriqueta Muñoz Ureba, docente de hostelería y especialista en catering y organización de eventos; Tere Mera Castillo, ganadera ecológica de la Sierra del Retín y presidenta de Asociación de Mujeres Ganaderas de Vacuno Extensivo de Andalucía - Amugavaexa; Nono Padilla, chef con amplia experiencia y pasión por el producto local; Fernando Estudillo, de Mis Recetillas, cocinero y creador de contenido gastronómico algecireño; y Juan Antonio Naveda, representante de la Asociación Barbateña de Ganados -Abargan.

Durante la jornada, el jurado ha valorado las diferentes propuestas participantes y, además, se han realizado fotografías y vídeos promocionales que servirán para difundir la ruta gastronómica durante los próximos días.

📍Una programación paralela
La III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín contará también con una completa programación de actividades complementarias, entre las que se incluyen un showcooking y degustación a cargo de Canibal en la jornada inaugural, un despiece de media canal de ternera a cargo de Cárnicas Butrón en el Centro Cultural El Matadero, jornadas técnicas, una exposición fotográfica de Juan Daza y una ruta de trazabilidad para conocer de cerca el origen y el proceso de producción de este producto, entre otras.
La delegada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Gemma Rivera, ha agradecido la participación del jurado profesional en esta cata a ciegas, destacando “la implicación y el conocimiento de todos sus miembros, que nos ayudan a poner en valor el gran trabajo que hay detrás de cada una de las propuestas”.

Rivera ha señalado que “esta tercera edición vuelve a demostrar que la ternera ecológica de la Sierra del Retín tiene un enorme potencial gastronómico y que contamos con establecimientos capaces de convertir este producto local en propuestas sorprendentes”. “Invitamos a vecinos y visitantes a disfrutar de la ruta, conocer nuestras propuestas y apostar por nuestros productos y nuestros profesionales”, ha concluido la delegada.