Barbate vuelve a saborear la ternera ecológica de la Sierra del Retín

La Ruta por bares y restaurantes se desarrollará del 1 al 4 de octubre, con diferentes establecimientos participantes

El Ayuntamiento presenta una programación que se desarrollará del 30 de septiembre al 4 de octubre con la participación de bares y restaurantes y se completará con actividades gastronómicas, divulgativas y formativas

El alcalde de Barbate, Miguel Molina, y la delegada de Agricultura y Ganadería, Gemma Rivera, han presentado hoy en el Salón de Plenos del Ayuntamiento la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, acompañados por el concejal de Fiestas, Juan Miguel Muñoz, y el delegado de Turismo, Paco Ponce.

La iniciativa vuelve a poner en el centro de la programación gastronómica de Barbate un producto vinculado al territorio y a la ganadería extensiva del municipio, con el objetivo de promocionar la ternera ecológica de la Sierra del Retín, apoyar al sector ganadero y hostelero y contribuir a la desestacionalización turística.

La Ruta por bares y restaurantes se desarrollará del 1 al 4 de octubre, con diferentes establecimientos participantes que ofrecerán sus propuestas gastronómicas elaboradas con este producto, al precio de 5 euros tapa más bebida.

La programación comenzará el martes 15 de septiembre, a las 9:30 horas, con la cata a ciegas de las tapas presentadas a la III Ruta, que se celebrará en la Lonja Vieja y contará con la valoración del jurado profesional.

El miércoles 30 de septiembre, a las 18:00 horas, tendrá lugar en la Plaza del Faro la inauguración oficial de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, de la mano de Caníbal que ofrecerá un show cooking y degustación, junto con la entrega del Legado Gastronómico. Este reconocimiento simbólico pretende poner en valor la aportación de los participantes y de la hostelería a la identidad gastronómica de Barbate.

El programa continuará el jueves 1 de octubre, a las 19:00 horas, en el Edificio El Matadero, con un despiece de media canal de ternera ecológica de la Sierra del Retín a cargo de Cárnicas Butrón. La actividad permitirá conocer de cerca las diferentes piezas y las posibilidades gastronómicas que ofrece este producto.

El domingo 4 de octubre, a las 19:00 horas, la Plaza del Faro acogerá la entrega de premios de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, poniendo el broche a los días dedicados a la gastronomía y a las propuestas de los establecimientos participantes.
La iniciativa tendrá continuidad con una vertiente más formativa y divulgativa.

El miércoles 14 de octubre se celebrarán en el IES Torre del Tajo las jornadas técnicas “Ganadería extensiva como garantía de futuro”, dirigidas a profundizar en la importancia y las perspectivas de este modelo ganadero.

Además, del 29 de septiembre al 16 de octubre, la Sala de Exposiciones María del Carmen Bernal de la Casa de la Cultura acogerá la exposición fotográfica “Ganadería extensiva”, del artista barbateño Juan Daza, que permitirá acercar al público la realidad de esta actividad y su relación con el territorio. 

La delegada de Agricultura y Ganadería, Gemma Rivera, ha destacado que la tercera edición de la Ruta supone “consolidar una iniciativa que nació con mucha ilusión y que cada año va creciendo”. Rivera ha señalado que “la ternera ecológica de la Sierra del Retín tiene un enorme potencial gastronómico y turístico y esta Ruta es una oportunidad para mostrar el esfuerzo de nuestras ganaderas y ganaderos y la calidad de un producto que representa sostenibilidad, tradición y futuro”, añadiendo que el objetivo es que “cada vez más personas conozcan y valoren nuestra ternera ecológica y todo lo que hay detrás de ella”.

La responsable municipal de Agricultura y Ganadería también ha destacado la implicación de los diferentes sectores y entidades que participan en la iniciativa. “Tenemos a nuestros ganaderos, a los establecimientos hosteleros, a empresas como Cárnicas Butrón y Caníbal y al IES Torre del Tajo, entre otros, trabajando conjuntamente para poner en valor este producto”, ha señalado.

En este sentido, Rivera ha agradecido especialmente “a nuestras ganaderas y ganaderos, auténticos protagonistas de este proyecto; a los hosteleros y hosteleras que participan en la Ruta; a Cárnicas Butrón por su colaboración constante; a Juan Vaca, de Caníbal por su disposición; al IES Torre del Tajo y su Departamento de Hostelería y Turismo; a la Consultora Trafalgar que volverá a realizar la Ruta de Trazabilidad, a Marinera Estudios y Yolanda Marín encargada del apartado audiovisual, a Juan Daza autor de la exposición y a todas las asociaciones y colectivos que se han sumado a la iniciativa”.

La delegada ha incidido asimismo que “con esta Ruta apostamos por la desestacionalización, ofreciendo atractivos fuera de la temporada alta que dinamizan la economía local”, ha explicado.

Por su parte, el alcalde de Barbate, Miguel Molina, ha destacado la consolidación de una iniciativa que permite “seguir ampliando y diversificando la oferta gastronómica de Barbate”. “Barbate tiene muchos productos de enorme calidad. La ternera ecológica de la Sierra del Retín es uno de ellos y tenemos que seguir trabajando para que sea conocida y reconocida”, ha manifestado.

Molina ha puesto en valor especialmente el vínculo entre el producto y el territorio, destacando la importancia de la ganadería extensiva para el municipio. “Estamos hablando de una actividad tradicional que forma parte de nuestra identidad y que también representa una oportunidad de futuro”, ha señalado.

El alcalde ha agradecido igualmente la implicación de todos los participantes y ha destacado la colaboración entre el Ayuntamiento, el sector ganadero, la hostelería, las empresas y el IES Torre del Tajo, etc., en este evento.

“Esta Ruta nos permite unir gastronomía, territorio, formación y turismo en torno a un producto que es nuestro. Queremos que los vecinos y visitantes conozcan todo lo que hay detrás de esa carne y, por supuesto, que disfruten de las propuestas que nuestros establecimientos han preparado”, ha indicado.

Finalmente, Molina ha animado a la ciudadanía a participar en las actividades programadas y ha subrayado que “Barbate tiene mucho que ofrecer durante todo el año”. “Queremos seguir generando actividad, apoyando a nuestros sectores productivos y fortaleciendo nuestra imagen como destino gastronómico y turístico. Iniciativas como esta nos ayudan a avanzar en ese camino”, ha concluido.