El Ayuntamiento presenta ‘Barbate y Almadraba’ para acercar este arte de pesca más allá de la temporada de pesca

El proyecto reúne exposiciones, gastronomía, testimonios audiovisuales y una mesa redonda en torno al atún rojo y su historia

El municipio de Barbate pertenece a la comarca de La Janda, en la provincia de Cádiz, y cuenta con una extensión aproximada de 143,47 km², situándose a unos 60 kilómetros de la capital provincial. Su término municipal comprende los
núcleos de Barbate, Zahara de los Atunes y Los Caños de Meca, además de diversos diseminados, constituyendo un territorio con una importante riqueza medioambiental, histórica, cultural y paisajística, en el que destacan el Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate y un litoral de gran valor ecológico y turístico.

El Ayuntamiento de Barbate, a través de la Delegación Municipal de Turismo, ha presentado en la Casa de la Cultura el proyecto ‘Barbate y Almadraba. Memoria, cocina y tradición’, una iniciativa que pone en valor la almadraba como uno de los principales símbolos de la identidad barbateña y que busca acercar su historia, sus oficios y su riqueza gastronómica más allá de la temporada de pesca.
La presentación ha contado con la participación del alcalde de Barbate, Miguel Molina, del delegado de Turismo, Paco Ponce, y de la delegada de Cultura, Ana Valencia; quienes han inaugurado las exposiciones y han destacado la importancia de seguir difundiendo el patrimonio cultural, económico y social ligado al atún rojo durante todo el año.

Uno de los ejes del proyecto es ‘De la mojama al sashimi’, un recorrido multimedia por la evolución gastronómica del atún a través de recetas transmitidas por mujeres barbateñas. Entre ellas se encuentran Josefa Ramos, fundadora de La Parada, y Dolores Sánchez, madre de Pepe Melero, junto a otras mujeres que han conservado y enriquecido este legado culinario.
El proyecto incluye también la web Barbate y Almadraba, que reúne los contenidos de esta iniciativa e incorpora testimonios audiovisuales de personas vinculadas a la almadraba, contribuyendo a preservar y difundir este patrimonio para las futuras generaciones.
La programación expositiva está formada por ‘IZA, la sinfonía de la almadraba’, un fotorreportaje de la periodista Yolanda Marín que retrata la fuerza, la coordinación y la belleza de la levantá; ‘De la mojama al sashimi’, dedicada a la evolución de la cocina del atún; y ‘Una mirada a la almadraba de Barbate’, una exposición fotográfica sobre este arte de pesca. Las tres muestras tienen carácter itinerante y la Casa de la Cultura acoge el inicio de su recorrido.

Tras la inauguración, los asistentes han disfrutado de un taller gastronómico ofrecido por los cocineros Julio Vázquez, del restaurante El Campero, y José Luis Román Pinto, del restaurante Variopinto, quienes han mostrado la evolución de la cocina del atún desde las elaboraciones más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras.

La jornada ha concluido con la mesa redonda ‘Atún de almadraba: oficio, identidad e impacto’, en la que han participaron Rocío Vallejo, Ana Santos, Raúl Delgado y Juan de los Reyes, abordando diferentes perspectivas sobre el presente y el futuro de este arte milenario y su importancia económica, cultural y social para Barbate.

Este proyecto, promovido por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate, ha sido subvencionado por la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía y cuenta con la colaboración de Petaca Chico, Gadira y OPP51.
El delegado municipal de Turismo, Paco Ponce, ha señalado que “esta iniciativa enriquece la oferta turística de Barbate con una propuesta cultural y experiencial que pone en valor nuestras raíces y contribuye a que visitantes y vecinos conozcan mejor uno de los principales símbolos de nuestra tierra”.

El alcalde de Barbate, Miguel Molina, ha destacado que «la almadraba forma parte de nuestra identidad y este proyecto nos permite seguir mostrando al mundo el enorme patrimonio cultural, gastronómico y humano que atesora Barbate durante todo el año”.
“Queremos que quienes nos visitan comprendan que la almadraba es mucho más que una temporada de pesca: es historia, tradición y futuro para nuestro municipio»”, ha concluido el regidor.