Ayuntamiento de Barbate

JUEVES 26 DE MAYO:

11.00h. Ronqueo de Atún de Almadraba en Frialba. A cargo del Restaurante Oscar.
13.00h. Inauguración de la IV Semana Gastronómica del Atún. Carpa Comercial de Ifeca.
13.15h. Degustación de Salazones y Ahumados a cargo de la  empresa HERPAC S.L. Y degustación de vinos ofrecidos por las bodegas Barbadillo.
14.00h. Concurso Popular a la mejor tapa tradicional.(Carpa Show Cooking).
20.30h. “Show Cooking”. A cargo de  D. JORGE ACERETO PONCE. Jefe de cocina del Hotel Sol Meliá Atlanterra.
PLATO: Milhojas de atún, patata y huevas de erizo gratinadas con salsa holandesa sobre lechuga de mar y aire de barbadillo.

VIERNES  27 DE MAYO:

12.30h. Show Cooking” A cargo de D. LOLO TORRES GONZÁLEZ. Jefe de cocina del Mesón Los Torres
PLATO: Solomillo de atún en salsa de ortigas.
13.30h. Degustación de Salazones y Ahumados a cargo de la empresa HERPAC S.L. Y degustación de vinos ofrecida por las bodegas Barbadillo.
20.30h. “Show Cooking” a cargo de ANTONIO CORRALES TIRADO Jefe de cocina del Bar Cafeteria Casa del Mar.
PLATO: Lomo de atún rojo en salsa de carabineros con langostinos sobre tosta de pan.

SÁBADO 28 DE MAYO:

10.00h. Visita al Parque Natural de la Breña y Marismas del Barbate. Desplazamiento en autobús. Plazas limitadas. Más información en el stand del Parque Natural. Carpa Comercial de Ifeca.
12.00h. “Show Cooking” ATÚN EN TOMATE CON YEMA FRITA a cargo de D. JULIO VAZQUEZ MUÑOZ, Cocinero del Restaurante el Campero.  Degustación de vinos de las bodegas Barbadillo.
13.00h. Conferencia. “La pesca y las conservas en el litoral gaditano en época fenicia y púnica. El origen de las salsas y las salazones”. A Cargo de  Don Ángel Muñoz Vicente. Arqueólogo y Director del Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia.
14.00h. Degustación de Salazones y ahumados a cargo de la empresa HERPAC S.L. y degustación de vinos a cargo de las bodegas Barbadillo.
20.30h. “Show Cooking” a cargo de ANTONIO CARDOSO SANTOS. Jefe de cocina de Bar Restaurante Tofe.
PLATO: Sashimi de atún con wasabi y salsa de soja.
(PREMIO A LA TAPA MÁS INNOVADORA SEGÚN JURADO PROFESIONAL 2010).

DOMINGO 29 DE MAYO:

10.00h. Visita al Parque Natural de la Breña y Marismas del Barbate. Desplazamiento en autobús. Plazas limitadas 50 personas. Más información en el stand del Parque Natural. Carpa Comercial de Ifeca.

12:30h. “Show Cooking” a cargo de D. JOSÉ JÓDAR OLIVA Maestro cocinero del Restaurante El Espigón del Puerto, El Espigón de Zahara y de El Retinto.
PLATO: Alianza de calamar de potera relleno de huevas de grano sobre carpaccio de Atún Rojo.

13:30h. Conferencia. “La factoría de salazones de la ciudad hispanorromana de Baelo Claudia”. A cargo de Don José Ángel
Exposito Álvarez. Arqueólogo del área de difusión del Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia.